mums

Forsinkede påskecupcakes

Saturday, April 28, 2012

Det var sådan set ikke fordi cupcakesne var forsinkede, men det er kan man vist godt sige at dette indlæg er:) Det med at være forsinket begynder at blive et gennemgående indlæg her på bloggen, men det skyldes altså et speciale, der tager al min tid. Bare vent om 3 måneder er jeg forhåbentlig ikke studerende længere, men til gengæld arbejdsløs og fattig – så der bliver masser af tid til bloggen:)

I påsken var vi inviteret til påskefrokost hos min faster og min søster og jeg stod igen for det søde indslag;)

Vi diskuterede længe hvad vi skulle lave, men endte med cupcakes, fordi vi havde lyst til at lave noget, der kunne pyntes fint til lejligheden.

Vi valgte at lave citroncupcakes med citronfrosting (min yndlings-cupcake) og chokoladecupcakes med nutellafrosting. Citroncupcakesne har jeg lavet flere gange før og opskriften ligger her. De var fantastiske som altid (hvis jeg selv skal sige det;)). Chokoladecupcakesne var også ganske gode, især i betragtning af at jeg glemte at putte bagepulver i:D Jeg kunne sagtens finde på at lave dem igen. Citroncupcakesne blev pyntet med chokolademandler (der ligner vagtelæg) og chokoladecupcakesne blev pyntet med fondantblomster. Jeg synes selv de blev ganske fine:D

Opskriften på chokoladecupcakesne kommer her:

Ingredienser: ca 12 stk

Chokoladecupcake

100 g hvedemel

20 g kakaopulver

140 g melis

1 1/2 tsk bagepulver

et nip salt

40 g smør

1 æg

120 g nutella

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 170 grader

Kom mel, kakao, sukker, bagepulver, salt og smør i en røremaskine med flad spatel (evt, kan en elpisker også bruges), og pisk for lav hastighed til alt er godt blandet og sandet i konsistensen.

Hæld langsomt mælken i melblandingen og pisk godt til alle ingredienser er godt blandet. Tilsæt ægget, og pisk godt.

Fyld papirforme to tredjedele med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn ca. 20 min.

Når kagerne er kølet helt af, laves en lille uddybning i hver kage, som så fyldes med nutella.

Nutellafrosting

250 g flormelis, siet

75 g usaltet smør

1/4 dl sødmælk

75 g nutella

Fremgangsmåde:

Rør flormelis, nutella og smør sammen i en røremaskine med en flad spatel (evt. kan en elpisker også bruges) og pisk ved middellav hastighed indtil alt er godt blandet.

Tilsæt mælken lidt efter lidt og skru op for piskeren når mælken er godt indarbejdet. Pisk til frostingen er let og luftig – min 5. minutter.

Så er det bare at pynte cupcakesne og nyde dem, selvfølgelig:)

Posted in Kager, muffins | No Comments »

Fastelavnsboller – bedre sent end aldrig

Friday, March 2, 2012

Det går ikke så stærkt her på bloggen for tiden – men bedre sent end aldrig, som man siger:)

I år lavede jeg fastelavnsboller til mandens arbejde. Opskriften jeg brugte sidste år var ret god, men jeg synes at bollerne blev en smule små. Så i år valgte jeg at forsøge mig med kinnas fastelavnsboller. Ifølge kinna skulle disse blive store og indeholde masser af creme. Jeg er ikke selv fan af hverken fastelavnsboller eller creme, men det tænkte, at det var nok lige noget for manden.

Bollerne var rigtig nemme at lave og blev store og flotte med masser af creme, som lovet. Som forventet var det slet ikke noget for mig, men manden og ikke mindst hans arbejde, var MEGET tilfredse – så det kan vist kun siges at være en succes:)

Posted in Bagværk | 1 Comment »

Chokolademousse med pistacieknas

Wednesday, February 8, 2012

I mandags havde min mand og jeg været gift i 6 måneder – nu er det ikke fordi vi normalt går så højt op i at fejre sådan noget – men jeg tænkte, at jeg lige ville lave lidt lækker middag i dagens anledning.

Vi startede med at få roastbeef efter gastromands opskrift (den blev HELT vildt god) med hasselback kartofler og en lækker salat. Til dessert lavede jeg en chokolade mousse med pistacieknas og frysetørrede hindbær. Den blev lidt tung, jeg tror ikke jeg fik helt nok luft i – men smagen var helt fantastisk. Der skulle i alt bruges 115 chokolade, ud af dem brugte jeg 30 gram orange-chokolade, hvilket gave moussen en helt fantastisk lækker smag – MUMS.

Chokolademousse:

Ingredienser:
2-3 portioner
115 g letbitter chokolade (Jeg brugte 85 g 70% chokolade og 30 g orange chokolade)
2 past. æggeblommer
2 past. æggehvider
3 spsk sukker
3 spsk piskefløde

Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen og lad den køle lidt af. Pisk æggeblommerne med sukkeret i en skål, til det er meget lyst og luftigt. Dryp chokoladen i æggemassen, tilsæt piskefløde og vend det hele sammen.
Pisk æggehviderne i en ren skål, til de danner hvide spidser. Vend æggehviderne i chokoblandingen ad to omgange. Fordel blandingen i 2 store eller 3 små skåle og sæt dem i køleskabet i mindst 2 timer inden servering.

Pistacieknas:

Ingredienser:
50 g usaltede pistacienødder
2 spsk flormelis
vand

Fremgangsmåde:
Hak nødderne i flager. Put dem i en sigte og hæld vand over. Drys dem derefter med flormelis og kom dem i et ildfast fad.
Bag dem i 10 min i ovnen ved ca. 200 grader.
Derefter kan det nøddeknaset hakkes eller brækkes i mindre stykker og kommes på chokomoussen – så er det bare at servere:D MUMS

Posted in Chokolade, Dessert | 4 Comments »

Trencher a la The Fabulous Baker Brothers

Sunday, February 5, 2012

Min mand og jeg elsker at se madprogrammer og er for nyligt faldet over serien “The Fabulous Baker Brothers”. Serien omhandler to brødre, en kok og en bager, der laver en masse fantastisk mad.

Programmerne er super hyggelige at se og samtidig er maden simpelthen SÅ lækker. En af de retter som virkelig fik mundvandet til at løbe på os begge, var en stor steak-sandwich – eller en såkaldt trencher.

Da min mand et par dage efter vi så programmet skulle lave mad, var det ikke svært for ham at vælge hvad han skulle lave – det resulterede i den helt fantastiske trencher på billedet.

Min mand fulgte vist ikke helt nogen opskrift, men forsøgte dog at lave den nogenlunde som brødrene gjorde i programmet.

Jeg har efterfølgende fundet opskriften her

Både serien og sandwichen kan klart anbefales:D

Posted in oksekød | No Comments »

Kagekursus med svigersøs

Thursday, January 26, 2012

I går var min mands søster og jeg til kagekursus hos Kagekompagniet i Hørsholm. Det var et forholdsvist elementært begynderkursus – men ganske godt og lærerigt, når man nu er begynder:)

Vi startede med at beklæde og stacke kagerne, derefter lærte vi at lave fine borter med glasur. Til sidst fik vi for alvor lov at være kreative med sugarpaste, farver og forskellige udstikkere.

Jeg synes selv, at resultatet blev ganske fint:)

Alt i alt synes jeg at kursus var ganske godt, om det var pga. selve kurset eller det gode selskab, er jeg ikke helt klar over – men kurset kan i hvert fald godt anbefales til begyndere, der har lyst til at prøve kræfter med sugar paste

Posted in Kager | 2 Comments »

12 fed hvidløg om dagen holder doktoren for døren

Thursday, December 8, 2011

… eller var det et æble:)

Influenzatiden raser herhjemme, og manden har ligget syg et par dage, mens jeg indtil videre kun har snottet lidt. Min svigermor siger altid, at vi skal spise hvidløg, når vi er syge – og det plejer at virke. Så igår besluttede jeg mig for at forsøge mig med min svigermors hvidløgssuppe – den plejer at være helt genial, så forventninger var høje (og blev indfriet).

Opskriften er faktisk ganske simpel:

Ingredienser: til 4 personer
1 mellemstort løg
12 fed hvidløg
2 spsk smør
2 spsk mel
3/4 l hønsebouillon
250 g piskefløde
4 skiver brød
salt og peber
1 tsk oregano
2 spsk citronsaft
1 drys muskatnød
2 spsk revet emmenthaler

Fremgangsmåde:
Hak løget fint. Smelt smørret i en gryde og svits løgene til de er gennemsigtige. Del hvidløgsfedene i kvarte (på langs) og kom dem i gryden og steg dem med i et kort øjeblik.
Rør melet i og svits det gyldenbrunt. Hæld bouillon og fløde i og lad suppen småkoge i ca. 20 min. under låg.
Varm ovnen op til 250 grader eller tænd for grillen. Rist brød-skiverne godt hårde.
Blend suppen og smag til med krydderier og citronsaft. Hæld suppen gennem en si i 4 skåle eller dybe tallerkner (der kan tåle ovn).
Læg brødskiverne oven på suppen og drys med osten. Bag gyldenbrune midt i ovnen eller under grillen. Drys med oregano og servér:)

Suppen var super lækker som altid, dog synes jeg nemt det kan blive lidt for tungt med oste-brød (eller også er det bare fordi jeg kom lidt for meget ost på ).Og det virkede, for manden er taget på arbejde i dag:)

Posted in Suppe | 2 Comments »

Verdens bedste brød?

Tuesday, November 22, 2011

Jeg er så langt bagud med mine indlæg, så det næste stykke tid kommer der en masse indlæg, som jeg har liggende. Jeg har læst meget om det her “verdens bedste brød”, så det var jeg selvfølgelig nødt til at prøve. Jeg synes måske titlen er en smule overdrevet, jeg har altså smagt bedre brød – men godt det er det. Skorpen er super lækker sprød og en smule sej i det – præcis som den skal være. Og indeni er det let og luftigt. Det ER et virkelig godt brød og det er helt sikkert værd at lave.
Jeg har set at faster-philip har eksperimenteret en del med opskriften, og det har resulteret i nogle ret spændende brød- som jeg helt sikkert vil prøve at gøre efter (når engang det her eksamenshelvede er overstået).

Jeg fulgte forresten denne opskrift

Posted in Bagværk, Uncategorized | No Comments »

Yndlingskagen -også som muffins

Wednesday, November 2, 2011

Jeg har fået en ny yndlingskage, eller det vil sige det er faktisk ved at være lidt tid siden, men jeg er ikke verdens fligtigste blogger – så bedre sent end aldrig:)

Jeg finder ofte min inspiration hos anneauchocolat, både fordi jeg kender anne fra gymnasiet, og fordi hun simpelthen laver de mest fantastiske kager. Jeg faldt over dette vidunder for efterhånden lang tid siden, men jeg har ikke kunne få den ud af hovedet igen. Det er en limekage med hasselnødder og hvid chokolade – en kombination som er virkelig fremragende. For lidt over en måned siden var det min fødselsdag, så jeg valgte at forsøge mig med limekagen. Nu er det så som sagt lidt over en måned siden, og jeg har allerede bagt kagen tre gange!!! Det er altså virkelig meget for mig. Normalt er det ligemeget hvor god en kage er, når jeg først har lavet den én gang, er det bare ikke så spændende at lave den igen – men det er der ændret på med min nye yndlingskage:)

Senest lavede jeg den, da jeg skulle hygge med fodboldtøserne. Jeg synes det var lidt synd for manden, at han slet ikke fik noget sødt, så jeg lavede lige et par muffins til ham. De kan anbefales:)

Måååms den er god:D

Posted in Bagværk, Chokolade, Dessert, Kager, muffins | 5 Comments »

Citroncupcakes med marengs på toppen

Saturday, October 8, 2011

Jeg har lavet disse citroncupcakes før og skrevet om dem her. Det er klart nogle af de bedste cupcakes jeg har lavet og smagt. Konsistensen er luftig og svampet, præcis som den skal være. Denne gang brugte jeg marengs som topping. Jeg fulgte en opskrift fra The Bakery Kagebog. Der er to forskellige opskrifter, den ene hedder Italiensk marengsfyld, mens den anden hedder Enklere marengsfyld. Da jeg ikke har den store erfaring med marengs, valgte jeg den enkle opskrift:

Marengstopping:

Ingredienser:

3 past. æggehvider

160 g sukker

1/2 vaniljestang (eller 1/2 tsk. vaniljeekstrakt)

Fremgangsmåde:

Pisk æggehviderne skummende i en røremaskine med pisker. Skrab vaniljekornene ud af stangen og bland kornene med sukkeret. Tilsæt gradvis 2 spsk sukker ad gangen til de piskede æggehvider, og pisk godt efter hver gang. Når alt sukkeret er tilsat, piskes blandingen indtil der dannes stive toppe.

Fyld marengsblandingen i en sprøjtepose med tyl og pynt cupcakesne. Lige før servering brændes marengs-toppene, så de bliver sprøde i kanten- og så skal de bare nydes:)

Jeg foretrækker faktisk den citronfrosting, jeg lavede sidst – men denne kan også godt bruges. Man skal dog passe på med mængden af marengs, da det bliver meget sødt.

Posted in Bagværk, Kager, muffins | 3 Comments »

Hjemmelavet sushi

Saturday, October 1, 2011

Jeg havde fødselsdag i sidste uge, og er i den forbindelse blevet fejret et par gange. I går lavede jeg middag for min familie. Selvom flere af dem ikke spiser fisk, valgte jeg at lave sushi. Jeg serverede dog også nogle nudler med svinekød, så kunne man selv vælge hvad man ville have.
Jeg har lavet sushi et par gange før, og det er og bliver min livret. Jeg lavede 7 makiruller (dvs. min søster rullede dem, mens jeg dirigerede;)).
2 x maki med tempurarejer, agurk og sød teriyaki-sauce.
1 x maki med reje, mango og avocado
1 x maki med laks, mango og avocado
1 x maki med laks, avocado og wasabi-creme
1 x maki med laks, agurk og spicy mayo
1 x inside-out med reje, mango og wasabi-creme, rullet i rogn

Jeg havde med vilje købt alt for meget ind, så nu har jeg også en god portion til frokost i dag:)
Det smagte virkelig fantastisk. Jeg synes især den spicy mayo, teriyaki-saucen og wasabi-cremen satte prikken over i’et. Jeg blev egentlig mest overrasket over wasabi-cremen, som blev lavet af philadelphia og wasabi. Normalt går jeg udenom sushi, der indeholder flødeost, fordi jeg synes det bliver lidt for tungt – og fjerner det jeg elsker mest ved sushi – nemlig at det er så let og friskt. Men blandet med wasabien synes jeg faktisk ikke det var så tungt, tværtimod var det faktisk super lækkert. – Det var helt klart den bedste fødselsdagsmiddag jeg (og min søster) nogensinde har lavet og jeg glææææder mig allerede til at spise resterne til frokost.